Especialistas reflexionarán sobre la importancia de la riqueza culinaria de la entidad en la próxima emisión del programa Encuentros y Visiones. Este que se transmitió en la plataforma Cultura en Línea el viernes 2 de abril, a las 19:00 horas. En el canal de YouTube de la Secretaría de la Cultura y las Artes (Sedeculta).
La charla, titulada “Gastronomía yucateca: patrimonio cultural”, se subió a www.youtube.com/user/culturayucatan/videos. Y cuenta con la participación de la Delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) y socia de la cooperativa “Semillas de Dioses” Delfina Castillo. Además del profesor investigador de la Universidad Tecnológica de Cancún y del CCGM, Isaías Pérez Alamilla. También el escritor y cocinero Will Rodríguez y el director de Patrimonio de la Sedeculta, Abraham Guerrero Escobar, como moderador.
Gastronomía yucateca: patrimonio cultural
Durante la plática, los especialistas abordaron la relevancia de salvaguardar el legado culinario de Yucatán. Mismo que nos da identidad. Además, conversarán sobre su regionalización con Campeche y Quintana Roo. Pero también dentro de nuestra entidad ubicarán zonas como la costa, el cono sur, el poniente y la propia capital, cuyas características los hacen diferentes.
A su vez, disertarán sobre el desarrollo histórico de estas regiones. Proceso que va desde nuestros ancestros mayas que incluyeron ingredientes de otras culturas y que, al cabo de los años, con la llegada de los españoles, han dado como resultado un mestizaje en la alimentación.
La audiencia podrá escuchar las perspectivas sobre las diferencias entre cocina y gastronomía. Mismas que se adjudican a relaciones sociales y técnicas. De igual manera, sobresaldrá en el diálogo la importancia del entorno cultural de la península, la presencia de la milpa, de los insumos que ofrece el monte, la parcela y el solar.
Asimismo, las y los invitados hablarán sobre el papel de la cocina en los momentos de convivencia, en las fiestas familiares y en las festividades tradicionales como el Día de Muertos.
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