Los huevos motuleños son el desayuno yucateco por excelencia. La sencilla receta consiste en dos tortillas fritas embarradas de frijoles, con dos huevos estrellados bañados en una salsa de tomate con jamón y chícharos. El toque final son las rebanaditas de plátano macho frito y el queso blanco espolvoreado.
Te dejamos una lista de los lugares donde podrás degustar este exquisito platillo.
Mercado de Motul
Nada como el epicentro mismo de los huevos motuleños para gozarlos. Aunque la historia revela que el platillo en realidad nació en una hacienda de Telchac Puerto, fue en Motul en donde se dio a conocer.
Actualmente, el lugar clásico para disfrutarlos en este pueblo al noreste de Mérida es el puesto de Doña Evelia. En donde se sirve la receta clásica, sin florituras ni pretensiones. Lo encuentras en la planta alta del mercado principal en el centro de Motul.
Hacienda Misné
En el extremo oriente de Mérida, esta hacienda luce como un sueño y a eso mismo saben los exquisitos huevos motuleños que se sirven en su restaurante. Con un sazón casero que denota mucho cariño en la preparación. Lo mejor de esta versión es la salsa y la consistencia con la que se sirve el huevo, siempre tierno y en su punto.
Huevos Motuleños y más
Si tienes ganas de una porción generosa de huevos motuleños, no busques más: este modesto restaurante en el noroeste de Mérida sirve una versión sin inhibiciones del platillo. Sobrecargados de salsa con cubitos de jamón, están rodeados de varias rodajas de plátano macho –más que las tres o cuatro que se acostumbra poner– y coronados con queso de bola rallado, una agradable variación de la receta original.
Yerbabuena del Sisal
Los huevos motuleños que sirven en este restaurante de Valladolid son los más conscientes que te vas a comer, con ingredientes frescos, locales y orgánicos, cocinados con poca grasa sin hacer a un lado el delicioso sazón yucateco.
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