El Congreso Internacional de Chefs de Cocina Ancestral será un espacio donde convergerán maestros, especialistas y guardianes de la gastronomía tradicional.

Este tipo de encuentros fortalece técnicas ancestrales y enriquece la oferta culinaria del país, conectando con el pasado y proyectándolo hacia el futuro.

Congreso Internacional de Chefs de Cocina Ancestral: edición que nadie quiere perderse

Este evento representa un punto clave para el impulso y posicionamiento turístico del estado, donde los sabores de Yucatán enamoran a visitantes nacionales e internacionales.

Será del 27 al 29 de noviembre, cuando de inicio la sexta edición de este importante evento  y el Centro de Convenciones Siglo XXI albergará esta fiesta culinaria.

Un evento que reúne tradición, gastronomía y experiencias

Este encuentro gastronómico destaca no solo por su riqueza cultural, sino también por la cantidad de actividades, conferencias y demostraciones que reunirá. 
En el marco del Día de las Cocineras y Cocineros Tradicionales, el Congreso contará con 25 maestras y maestros de la cocina mexicana provenientes de Puebla, Oaxaca, Chiapas, Tabasco y Yucatán.
Así mismo estarán presentes especialistas internacionales de países como Cuba, El Salvador, Estados Unidos, Brasil y Colombia.

Actividades y programación que sorprenderán al público

El programa incluye una atractiva selección de actividades que celebran la herencia gastronómica del país, conectando con sabores, técnicas y tendencias globales. Estos contenidos forman parte esencial del valor del evento y refuerzan su presencia en la búsqueda digital relacionada con gastronomía ancestral.
La organizadora del evento Karla Solís, explicó que el congreso busca generar un intercambio cultural para fortalecer y preservar técnicas ancestrales de la gastronomía, mismas que el público podrá conocer a través de diversas actividades y demostraciones.

Así mismo el evento va a incluir conferencias, pasarelas, demostraciones de platillos y más actividades el 28 y 29 de noviembre en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI.
El Primer Congreso Internacional de Maestros Chefs y Sommeliers,  se celebró del 28 al 30 de octubre de 2022 en Mérida, Yucatán.

Un antecedente que marcó historia

El antecedente del 2022 demuestra el crecimiento de este proyecto gastronómico, lo cual impulsa su posicionamiento como uno de los encuentros más relevantes en México y Latinoamérica dentro del rubro ancestral.

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la Ciudad de Mérida recobró su papel como Epicentro Gastronómico del Mundo durante varios días, al congregar a los más destacados chefs de México y el mundo, reconocidos por The Best Chef Awards.

El evento “SABORES DE YUCATÁN”, que actuó como anfitrión de la séptima edición de estos prestigiosos premios,

tuvo como objetivo presentar al mundo la grandiosidad de una gastronomía milenaria, rica en cultura y sabores auténticos.

En este 2023, los Best Chefs Awards trascendieron por primera vez las fronteras europeas al elegir Mérida como su sede,

una ciudad destacada entre las cinco mejores para visitar, según la reconocida revista especializada en Turismo, Condé Nast Traveler.

La ceremonia de premiación fue testigo de momentos emocionantes y de camaradería entre los asistentes,

quienes compartieron y celebraron juntos su gran pasión: la gastronomía, un arte que ha permitido destacar la diversidad y riqueza del panorama culinario.

Chefs yucatecos son reconocidos en The Best Chefs Awards 2023

Los chefs yucatecos Wilson Alonzo y Roberto Solís conquistaron la categoría “The Best Chef Local Award” en los prestigiosos premios The Best Chefs Awards. Roberto Solís, recientemente distinguido en Latin America’s 50 Best Restaurants con su restaurante Huniik, recibió uno de los galardones,

mientras que Wilson de Ya´axché se llevó el segundo premio. Al recibir el reconocimiento, Wilson expresó que este logro,

representa la voz de la comunidad y destacó la importancia de reflexionar sobre el futuro de la cocina tradicional.

En la gala, Wilson Alonzo presentó un exquisito polcán relleno de toksel de frijol con pepita de calabaza y cebollina,

recordando su desafiante experiencia al llevar un pib a Francia y resaltando la importancia de preservar el conocimiento de la cocina tradicional.

Por su parte, Roberto Solís subrayó que este premio proyecta a Yucatán a nivel mundial,

rompiendo con la percepción centrada en la Ciudad de México como epicentro gastronómico.

A nivel internacional, España lideró la lista con 14 chefs destacados.

Incluyendo a leyendas como Jordi Roca, reconocido como el mejor pastelero del mundo, y Ferran Adrià, quien recibió el galardón The Best Chef Legend Award,

en el evento del Festival de Sabores Yucatán, celebró la séptima edición de The Best Chef Award 2023, consolidando a la región como epicentro gastronómico de excelencia.

Durante la rueda de prensa de los ganadores, el Chef Wilson Alonzo destacó la importancia de conocer y dominar las técnicas de la cocina tradicional,

señalando que entender cada paso del proceso permite replicar y adaptar las recetas a cualquier cocina en el mundo,

llevando así autenticidad a diferentes lugares, incluso sin los elementos comúnmente utilizados. Este discurso fue aplaudido por el resto de los galardonados,

quienes coincidieron en la importancia de mantener viva la tradición y el origen de los platillos, interviniéndolos de manera innovadora y respetuosa.

El gran triunfador de la noche fue el Chef Dabiz Muñoz, un ferviente admirador de la cultura y la gastronomía mexicana, especialmente la yucateca.

“Que el meteorito cayera en la península de Yucatán tiene mucho que ver con la magia que se respira en Yucatán, y el día de mañana,

cuando me retire, si es que eso ocurre, me encantaría poder tener una hacienda perdida en la tierra yucateca”, mencionó el mejor chef del mundo frente a las cámaras.

Por otro lado, la escena gastronómica mexicana logró asegurar cuatro posiciones en los 100 mejores del mundo,

con los chefs Jorge Vallejo en la posición 23, Santiago Lastra en la 38, Karime López en la 59 y Francisco Ruano en la posición 70.

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Chef. Diego Iván González apasionado de la cocina, un personaje sumamente creativo y compartido, siempre sumando y multiplicando, un chef decidido y con empuje.

Fue un gran maestro dio clases en 5 universidades de la ciudad de Mérida Yucatán, donde su cualidad más recordada era su exigencia y limpieza,

también participo en múltiples ocasiones como jurado de concursos y expositor de clases magistrales en diferentes universidades de la república mexicana, siempre enseñando la parte creativa de la cocina

y con ello forjó a muchos chefs que hoy por hoy pelean sus propias batallas, un chef siempre abierto a los cambios y a dar ideas donde es solicitado.

Chefs ponen en alto el nombre de Yucatán en Europa

Junto con su socia y pieza fundamental de cada logro alcanzado, la Chef. Pamela Denisse Mezo han sido creadores de diversos conceptos gastronómicos entre ellas Osama Tacos Árabes,

restaurante el cual fue uno de los mejores en su rubro, Go Trufa un carrito tipo japonés de cocina asiática, Trufa Burguer, Trufa Asían Cuisine, Diego Figueroa catering, el único catering personalizado de la ciudad

La Chef. Pamela Denisse Mezo es la parte más importante, la publicidad, para ella transmitir su proyecto y un buen servicio además de la buena cocina es lo que forman parte de un buen restaurante.

Ambos dirigen la cocina del restaurante Hoja Santa en Portugal, restaurante de cocina mexicana con toques de autor donde poco a poco cambian el panorama de la cocina mexicana en Portugal

con una propuesta nueva sin hacer a un lado la autenticidad de lo que es México como esencia, en Hoja Santa cuentan con toda la experiencia y creatividad de Alejandro Chan Martínez alias Mexican Mixer

en la parte de la mixología y somelieria quien con sus mezclas en los cócteles y su correcta elección de vinos portugueses, hace el complemento perfecto para la armonía

y grata experiencia que se vive en el restaurante. Alejandro empieza su carrera en los fogones de la Universidad Tecnológica Metropolitana como cocinero, y posteriormente ingresa

al restaurante K’u’uk como jefe de barra y Jr. somelier. Motivado por la idea de ser parte del laboratorio de investigación del restaurante K’u’uk ingresa a la UNAM a estudiar la carrera de Ingeniero Químico en Alimentos. Que sigan los éxitos y sin duda alguna un orgullo para Yucatán estos excelentes chefs.

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