Recientemente, la Lotería Nacional en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ha dado a conocer la imagen del boleto de la Lotería Nacional,

destacando en esta ocasión a la Cochinita Pibil como uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía yucateca. Estos boletos, conocidos como “cachitos”, estarán disponibles para la venta en toda la República Mexicana.

La anticipación se centra en el sorteo programado para el próximo 21 de noviembre, y desde el mediodía de hoy, los entusiastas pueden adquirir los cachitos a un precio de 30 pesos por fracción y 600 pesos por serie, buscando la posibilidad de ganar un premio mayor de 21 millones de pesos.

Cochinita pibil podría hacerlo millonario

Claudia González Góngora, presidenta de Canirac, resaltó la importancia de este reconocimiento a la gastronomía local, señalando que Yucatán se lleva el premio mayor en esta ocasión.

Haciendo hincapié en la significativa contribución de la cochinita pibil, González Góngora expresó que este platillo encarna la pasión y el compromiso que cada socio restaurantero aporta a cada mesa, siendo un homenaje a la rica tradición culinaria de Yucatán.

Sergio Chávez Ortega, gerente de ventas foráneas de la Lotería Nacional, subrayó la importancia de visibilizar la diversidad cultural, gastronómica e histórica del país a través de los cachitos de lotería.

En el marco del 65 aniversario de la Canirac, este año se celebrarán los platillos típicos más populares de cada entidad, siendo la cochinita pibil la estrella en esta edición.

El sorteo mayor 3910, programado para el martes 21 de noviembre a las 8:00 horas en el edificio de la Lotería Nacional

Tiene como objetivo la venta de tres millones 600 mil cachitos. Con un premio mayor de 21 millones de pesos, la emoción y la expectativa crecen entre los participantes que, por tan solo 30 pesos,

tienen la oportunidad de no solo disfrutar de la exquisita cochinita pibil, sino también de convertirse en afortunados millonarios.

Con 11 mil puntos de venta en todo el país, la lotería brinda la posibilidad de que este platillo tan especial de Yucatán trascienda sus fronteras culinarias y se convierta en la llave hacia la fortuna para uno afortunado ganador. Por. C.R.

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La historia de la este delicioso plato mexicano se remonta hasta la época prehispánica. En la que se utilizaban especias como el chile para sazonar diferentes tipos de platillos. Más adelante, con la llegada de los españoles a América, quienes trajeron el cerdo a este continente.

El nombre de este platillo deriva de la lengua maya. Para los antiguos pobladores del sureste mexicano, quienes eran en su mayoría mayas, el “Pib” o “Pibil” era un método de cocción de la carne.

Pib significa “enterrado” o “cocinado bajo la tierra”. Lo cual da a entender que la carne de cerdo se cocía bajo tierra. Un poco como la barbacoa o el zacahuil, que se consumen en otras regiones del país.

En un horno que se construía con piedra o leña. La cual se calentaba para la cocción de los alimentos que iban envueltos en hojas de plátano. Se metía la carne de cerdo para ser cocinada a temperaturas muy altas al calentarse la piedra o la leña, llegando a alcanzar temperaturas de hasta 200º centígrados. Esto permitía que la carne quedara extremadamente suave, lo cual facilitaba el desmenuzado posterior.

Con el paso de los años, esta receta se fue transformando en lo que es hoy. Se le fueron agregando diferentes ingredientes y se fueron creando diferentes variantes, pero lo típico siempre fue consumir la carne al pibil con la ayuda de tortillas, lo cual dio origen a los tacos de cochinita pibil.

Receta de la Cochinita Pibil

Ingredientes (8 porciones)

•  hojas de plátano, pasado por la flama para ablandarlo
• 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
• 1/2 kilos de lomo de puerco con costilla
• 200 gramos de pasta de achiote
• 1/2 tazas de jugo de naranja, dulce
• 1/2 tazas de vinagre blanco
• 1/4 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/2 cucharaditas de canela
• 5 pimientas enteras, molida
• 2 dientes de ajo, exprimidos
• 1/2 cucharaditas de chile piquín
• 1 cucharadita de sal
• 125 gramos de manteca de cerdo, derretida

Preparación (8 porciones)

1. Corta la carne en trozos de unos 5 cm y colócala en un recipiente. Diluye el achiote en el jugo de naranja y vinagre.
2. Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por lo menos durante 5 horas, o de preferencia marinar toda la noche.
3. Precalienta el horno a 165°C (325 F). Sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forra una charola o recipiente con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
4. Coloca la carne, la marinada sobre las hojas y baña con la manteca de cerdo derretida. Dobla los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
5. Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate. Si no está suficientemente tierna, regresa al horno durante 30 minutos más.
6. Tres horas antes de servir, prepara la salsa de cebolla morada. 

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