comida de Yucatán https://lachispadeyucatan.com/tag/comida-de-yucatan/ Centro de noticias locales de Yucatán así como en el mundo Sat, 14 Aug 2021 21:24:47 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lachispadeyucatan.com/wp-content/uploads/2023/06/cropped-Logos-chispas-original_Mesa-de-trabajo-1-copia-5-32x32.png comida de Yucatán https://lachispadeyucatan.com/tag/comida-de-yucatan/ 32 32 Pasta de guayaba, dulce típico de la región de Yucatán https://lachispadeyucatan.com/cultura/gastronomia/pasta-de-guayaba-dulce-tipico-de-la-region-de-yucatan/ https://lachispadeyucatan.com/cultura/gastronomia/pasta-de-guayaba-dulce-tipico-de-la-region-de-yucatan/#respond Sat, 14 Aug 2021 21:24:47 +0000 https://lachispadeyucatan.com.mx/?p=8409 La pasta de guayaba es de los dulces más conocidos de Yucatán. Se elabora moliendo y colando la pulpa de la guayaba, se hierve con almíbar hasta lograr su consistencia. La pasta se extiende en bloques grandes y cuando se enfría se corta en pequeños cuadrados. Los dulces en Yucatán tienen una peculiaridad que los…

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]]> La pasta de guayaba es de los dulces más conocidos de Yucatán. Se elabora moliendo y colando la pulpa de la guayaba, se hierve con almíbar hasta lograr su consistencia. La pasta se extiende en bloques grandes y cuando se enfría se corta en pequeños cuadrados.

Los dulces en Yucatán tienen una peculiaridad que los hacen distintos a las de otras entidades e inclusive, hasta de otros países. No sólo es por su delicioso sabor, sino también por sus colores y en la forma en que se elaboran artesanalmente. Tiene influencia de las técnicas mayas junto con la española y hasta francesa, cuyos orígenes es de la segunda mitad del siglo XIX, y gracias estas combinaciones dieron como resultado a estas golosinas totalmente exquisitas.

Cuando los españoles llegaron a Yucatán, trajeron varios productos, entre ellos el azúcar. Introdujeron la panificación y la repostería.

Receta de la pasta de guayaba

Ingredientes

Cómo hacer dulce de guayaba - Fácil

1 1?4 kg guayaba (de pulpa rosa, limpias, cortadas por la mitad)
4 cda agua
1 kg azúcar
1 limón (sólo el sumo)
30 g pectina

Instrucciones 

  1. Ponemos el agua y la fruta en una olla. Las calentamos hasta el punto de ebullición y hervimos la fruta 10-12 minutos, hasta que esté blanda.
  2. Pasamos la fruta cocida por el pasapurés para obtener la pulpa.
  3. Separamos 100 g de azúcar y los dejamos aparte.
  4. Pesamos 1 kg de pulpa de guava y lo ponemos en una olla con el resto del azúcar y el zumo de limón. Calentamos la mezcla hasta que hierva y empezamos a contar 15 minutos.
  5. Mientras tanto, mezclamos la pectina con el azúcar que habíamos separado. Las incorporamos a la olla cuando la pulpa de guava y el azúcar hayan hervido 15 minutos.
  6. Dejamos que hierva todo junto 10 minutos a fuego medio.
  7. Reducimos el calor y seguimos hirviendo la pasta lentamente 60-70 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se haga gelatina.
  8. Pasamos la pasta a un molde rectangular y dejamos que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.
  9. Refrigeramos la pasta de guayaba hasta que se use.

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]]> https://lachispadeyucatan.com/cultura/gastronomia/pasta-de-guayaba-dulce-tipico-de-la-region-de-yucatan/feed/ 0 Papadzules platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán https://lachispadeyucatan.com/cultura/gastronomia/papadzules-platillo-tradicional-de-origen-maya-de-la-gastronomia-de-yucatan/ https://lachispadeyucatan.com/cultura/gastronomia/papadzules-platillo-tradicional-de-origen-maya-de-la-gastronomia-de-yucatan/#respond Mon, 19 Jul 2021 21:01:21 +0000 http://54.196.47.117/?p=6285 De la extensa oferta gastronómica de las tierras yucatecas, los papadzules es una de las comidas favoritas de los yucatecos y de los turistas. Esto por su sabor único y exquisito que deleitarán tus papilas gustativas, querrás comer más de un plato de papadzules. El significado de papadzul es originario del lenguaje maya. Este es…

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]]> De la extensa oferta gastronómica de las tierras yucatecas, los papadzules es una de las comidas favoritas de los yucatecos y de los turistas. Esto por su sabor único y exquisito que deleitarán tus papilas gustativas, querrás comer más de un plato de papadzules.

El significado de papadzul es originario del lenguaje maya. Este es derivado de los vocablos papa (alimento), dzul (caballero o amo). Y aunque también se deriva la palabra papak (embarrar) y zul (remojar), por lo que su traducción al español sería “el alimento de los amos”.

Los papadzules son un claro ejemplo de ser una comida con influencias indígenas y mestizas. Esta especie de enmoladas yucatecas consiste de tortillas de maíz, huevo cocido, pepita verde cuyos ingredientes son semillas de calabaza y de hojas de epazote que le da su característico color verde a la pasta, y salsa de tomate frito. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha inversión de tiempo. Se sumerge la tortilla en la pepita mezclada con agua, luego se pone el huevo previamente machacado para enrollar la tortilla en presentación a manera de tacos, y por último se le agrega encima la salsa de tomate.

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Receta de los Papadzules 

? Los Papadzules Yucatecos?RECETA? | Nuestro lindo Yucatán

Ingredientes

  • 12 tortillas
  • 1 taza de pepita verde
  • 4 tomates
  • 1 ramita de epazote
  • 6 huevo
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1 cda. de comino
  • 4 cdas. de pepita

Procedimiento

  1. Hierve los tomates con el ajo, cebolla, epazote y cilantro. Cuando cambien de color los tomates licúa con una taza de pepita y salpimienta.
  2. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos, deja enfriar, pela y trocea. Rellena las tortillas con el huevo, baña con la salsa de pepita y mezcla el puré de jitomate con comino.
  3. Decora con un poco de pepita.

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