“Por ejemplo, la yema tiene varias vitaminas, como la A y E, las cuales funcionan como  antioxidantes; vitamina D, esencial para el sistema inmune, además de vitaminas K, B1, B6 y B12. A su vez, contiene colina, necesaria para la formación y funcionamiento normal del cerebro, la memoria y el sistema nervioso, así como ácido fólico, biotina, ácido pantoténico y lípidos”

 

gerente técnico de avicultura de MSD Salud Animal en México, Alberto Estrada.

A su vez, la clara del huevo tiene proteínas con un elevado valor biológico que ayudan a mantener los músculos y huesos en buen estado, asimismo pueden favorecer ante procesos de inflamación, además tienen propiedades antimicrobianas, inmunoprotectoras, antihipertensivas y antioxidantes.

Sin embargo, hay ciertas reglas que ha de cumplir para adquirir este producto con seguridad, que son:

• Revisar que la cáscara esté intacta y limpia.
• Lavarse las manos antes y después de cocinarlos.
• No usar el cascarón para separar la yema de la clara, porque contiene patógenos que pueden contaminar el alimento.
• Comprobar que el contenido del huevo no huela de manera desagradable.
• La cocción debe ser completa para evitar organismos de riesgo para la salud, además de que aumenta su valor nutrimental.

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