El manjar blanco es uno de los postres típicos de la Península de Yucatán. Se trata de una crema muy usada en el ámbito de la repostería y muy fácil de preparar.

El nombre de este postre se debe a que se prepara principalmente con ingredientes de color blanco. Su apariencia es la de una crema blanca (más espesa que el yogurt), de sabor dulce y suave. Debido a sus ingredientes, comprarlo puede suponer un gasto que muchos desearían poder ahorra.

Sin duda este postre es uno de los más deliciosos del sureste mexicano, es muy tradicional prepararlo durante las épocas de calor y su sabor a coco es una delicia para el paladar.

Recta del Manjar Blanco

Ingredientes

• 2 cocos secos o la carne de dos cocos sin el agua
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 2 tazas de azúcar
• 1 rama de canela
• Canela en polvo

Preparación

1. Se saca la carne de coco de manera que quede sólo lo blanco.
2. Mételo a la licuadora y licúa con un poco de agua.
3. Exprímelo sobre un colador para sacarle la leche al coco.
4. Se repite la operación dos veces con el mismo coco. Entonces se descarta la fibra sobrante y se pone la leche de coco a hervir con el azúcar y la rama de canela.
5. Cuando suelte hervor, se disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y se agrega en forma líquida.
6. Sin dejar de mover, se deja al fuego hasta que espese.
7. Se vierte sobre un refractario, se espolvorea con canela en polvo y se refrigera.
8. Se le puede poner más fécula de maíz si se quiere más duro.

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