Tamal de Chaya receta sencilla de hacer

Rita — Sat, 30 Oct 2021 11:40:23 +0000

El tamal de Chaya son hechos al vapor y la masa tiene trocitos de chaya. A diferencia del Brazo de Reina, estos tamales no tienen relleno. La masa de estos muy delgada y son acompañados únicamente con salsa de tomate picante. Son fáciles de cocinar y muy económicos.

Como sabemos durante varios siglos, la chaya constituyó un alimento primordial en la alimentación maya. La chaya es una buena fuente de proteínas, vitaminas, calcio, y de hierro. Sin embargo, las hojas crudas de la chaya son tóxicas, pues contienen un glucósido que puede liberar al tóxico cianuro. Por esta razón, se debe cocinar antes de consumirla, con lo que se desactivan sus componentes tóxicos.

Receta del Tamal de Chaya

Ingredientes

250 gramos de manteca de cerdo
1 kilo de harina de maíz para tamales
Caldo de pollo
1 taza de hojas de chaya picadas
1/2 taza de semillas de calabaza tostadas y molidas
Sal al gusto
1 cucharada de achiote
Hojas de plátano, cantidad necesaria
Hojas de chaya limpias y cortadas al gusto

Instrucciones

Batir la manteca hasta que esponje, añadir la harina, el caldo, las hojas de chaya, las semillas y sazonar con sal al gusto.
Dividir la masa en dos y mezclar el achiote en una de las partes. Poner una porción de masa sobre una hoja de plátano, alternando la roja y la blanca.
Decorar con una hoja de chaya. Envolver cuidadosamente los tamales y cocer en una vaporera.

Salsa para tamales yucatecos

Ingredientes:

1/2 cebolla morada picada en cuadros
4 chiles habaneros, picados
5 pimientas gordas
1 cucharadita de orégano seco
3 limones, el jugo
1 naranja, el jugo

Mezcla los ingredientes de la salsa picante.

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tamales de Chaya

Tamal de Chaya receta sencilla de hacer

Receta del Tamal de Chaya