Los vaporcitos yucatecos son unos tamales pequeños y cocinados al vapor, rellenos de carne molida o pollo, también los hay rellenos de espelón (frijol tierno); los vaporcitos horneados, de tamaño más grande y consistencia dura, son unos tamales horneados rellenos de carne deshebrada de cerdo o pollo.

Receta de los vaporcitos 

Ingredientes

• 1 pollo
• 1/2 kg. de carne de cerdo
• 1 cda. de achiote en grano
• 1/2 kg. de manteca
• 2 kg. de masa
• Recado para tamales
• 1/2 pasta de recado rojo
• Hojas de plátano limpias y asadas
• Sal al gusto
• 6 tomates
• 1 ramita de epazote
• 1 chile habanero

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Procedimiento

1. Cortamos las carnes de pollo y cerdo en trozos no muy pequeños, y las echamos a cocer en agua, sal y el recado (especias) colado. Cuando veamos que estén bien cocidas, las dejamos enfriar y las desmenuzamos no muy finamente.

2. Colamos el caldo que sobró de hacer la carne, lo ponemos nuevamente al fuego y le agregamos suficiente manteca, sal, tomate y apazote picados, y los 500 gramos de masa deshecha en agua y colada,movemos lentamente hasta que hierva.

3. Para La masa, en una sartén, freímos la manteca con el achiote en grano para que tome color. Colamos la manteca y cuando veamos que está fría la agregamos a la masa y revolcamos con un poco de sal.

4. Partimos las hojas de plátano y vamos torteando la masa en forma ovaladita, no muy gruesos. Sobre cada tamal ponemos un tanto de kol, carne de pollo y de puerco y doble uniéndolo de punta a punta, doblamos la hoja y los envolvemos

5. Ponemos los vaporcitos en una vaporera y los cocinamos durante unos 90 minutos.

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