Frijol con puerco, un clásico yucateco de los lunes
Comer frijol con puerco los lunes, es una de las tradiciones más arraigadas de Yucatán y una receta típica de la cocina mexicana. Se trata de es un platillo tradicional de la gastronomía yucateca. ES un plato muy sencillo, pero con un sabor delicioso. Consta de una combinación perfecta de carne de cerdo con frijoles negros caldosos, epazote y otras especias.
No hay una explicación exacta de por qué se come los lunes frijol con puerco en la Península de Yucatán, existen muchas creencias alrededor de esta deliciosa tradición.
Una de ellas dice que nació de la costumbre de matar los cerdos los días sábados y a la falta de refrigeración; otra creencia es que este platillo estaba reservado para los esclavos. Sea cual sea el origen de los lunes de frijol con puerco, la realidad es que es una de las tradiciones más respetadas por los yucatecos. Para empezar bien la semana, no puede faltar en su mesa este platillo.
Receta del frijol con puerco
Ingredientes
- 1 kilo de frijol negro lavados y escurridos
- Sal al gusto
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos
- Agua suficiente
- 1 pieza de cebolla en cuartos
- 4 ramas de epazote
- Chile habanero al gusto
Procedimiento
- Colocar en una olla grande los frijoles negros con agua suficiente, hervir a fuego medio y cocinar durante 45 minutos.
- Agrega la carne de puerco, la cebolla, el epazote y sazonar con sal.
- Dejar cocinar durante una hora y media más o hasta que la carne esté totalmente cocida y con una textura suave.
- Revisar que el caldo no se seque, si es necesario, añadir más agua y rectificar la sazón.
- Sírvelo caliente con chile habanero al gusto y unas ricas tortillas de maíz
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