Pan de muerto una deliciosa tradición
Una vez que llega septiembre los 2 meses siguientes están plagados de deliciosas platillos mexicanos que nos hacen dejar la dieta a un lado. Una de ellas es el tan deseado pan de muerto.
Ese delicioso pan que destila sabor a naranja y que gozamos acompañado de un rico chocolate caliente para chopearlo, es toda una tradición en nuestro país pues, detrás de el es todo un arte en su elaboración a través la República mexicana.
Pan de muerto¿Quién es el creador de tan deliciosa tradición?
El chef José Ramón Castillo afirma que el pan de muerto es un pan 100% mexicano, al ser un elemento de una fiesta tan tradicional como lo es el día de muertos, y existen registros que cuentan parte de este tradicional pan.
Su origen se remonta a la época de la Conquista. Larousse Cocina detalla que Fray Diego Durán escribió que en el ritual nahuatl existían dos fiestas dedicadas a los muertos: Miccailhuitontli o fiesta pequeña de los muertos, y la fiesta grande para los muertos, en las cuales había ofrendas y sacrificios.
Al ver los sacrificios donde se ofrecían los corazones, los españoles la encontraron como una práctica muy violenta sugirieron que se elaborara un pan de trigo cubierto con azúcar roja la cual simulaba los corazones, explica la UNAM.
¿Qué significado tiene el pan de muerto?
El pan que actualmente conocemos en la CDMX tiene un significado en cada parte y forma de la masa.
El Gobierno de la Ciudad de México explica que la forma redonda simboliza el ciclo de la vida, la bolita superior representa la muerte, los huesos en la parte superior se relacionan con los restos de los difuntos y las lágrimas derramadas por ellos, mientras otros hacen alusión a la cruz, y también las asocian con los cuatro puntos cardinales.
Aunque cada elemento del pan tiene varias interpretaciones, lo que no podemos negar es su exquisitez y su gran conexión con nuestras tradiciones.
¿cuáles son los ingredientes para elaborar el pan de muerto?
Como parte de una tradición muy mexicana, el pan de muerto tiene su toque especial en cada lugar del país, según Larousse Cocina sus elementos en términos generales son:
- Harina
- Agua
- Azúcar
- Sal
- Levadura
- Mantequilla
- Huevo
Y dependiendo del lugar se le agregan diferentes ingredientes y aplica diversas formas de preparación que le da toques diferentes.
CDMX: en la Ciudad de México se le agregan agua de azahar, ralladura de naranja, anís y se espolvorea con azúcar blanca.
ESTADO DE MÉXICO: aquí se le llaman “muertos” y está hecho con una mezcla de yema de huevo, canela, masa dulce y tiene forma de humano.
TIXTLA DE GUERRERO: en Tixtla todos llevan azúcar y se conocen como almas, burros, conejos y patas de mula.
VALLE DEL MEZQUITAL: llevan pastas pintadas de colores vivos, ajonjolí espolvoreado y una especie de fondant multicolor.
La forma de preparar el delicioso pan de muerto, sus formas, colores y sabores son diversos, pero el deleite de comerlo es incomparable.