Se trata de un alimento muy común en Siria y Palestina. Así como en todo el Oriente Medio y es considerado tradicionalmente el plato nacional del Líbano. Es masa de trigo, rellena de carne molida. Se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una “costra” o corteza dura en su exterior.

La forma, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la masa del trigo dependen de la tradición de las diferentes recetas. En la península de Yucatán los kibis son preparados con trigo y carne de res molida. Se venden  en las calles en un recipiente de cristal. Son  acompañados con una ensalada a base de repollo, cebolla morada, chile habanero y  naranja agria.

Te puede interesar: Queso relleno, platillo preferido en Yucatán

Receta de kibis

Ingredientes 

• ½ kilo de carne molida de mes
• 1 huevo
• 1 naranja agria
• ½ kilo de trigo molido
• 1 cucharada de caldo de pollo
• 10 ramitas de hierbabuena finamente picadas
• 2 chiles serranos finamente picados
• 1 cebolla finamente picada
• Aceite
• 1 jitomate finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento 

1. Pon a remojar el trigo molido hasta que tenga una textura suave.
2. Mientras coloca en un recipiente la cebolla con el jitomate, el ajo y la hierbabuena ya picados, adiciona el huevo, la sal y la pimienta y mezcla.
3. Ahora escurre el trigo usando de preferencia un colador, debe quedar lo menos húmedo posible.
4. Añade el trigo a la carne junto con el caldo de pollo y mezcla hasta lograr una masa de consistencia firme.
5. Toma pequeñas porciones de masa y dales la forma de un rombo.
6. En una sartén con el aceite bien caliente, fríelos hasta que doren por los dos lados.

Suscríbete a nuestro canal de Youtube y síguenos en nuestras redes sociales, Instagram, Twitter y Facebook

The post Kibis ¿De donde viene su origen? appeared first on La Chispa Yucatan.