Estas leyendo
Kibis ¿De donde viene su origen?

Kibis ¿De donde viene su origen?

Avatar
Kibis ¿De donde viene su origen?

Los kibis yucatecos tiene su origen en la cocina sirio-libanesa. Este lo podemos encontrar a lo largo de la Península de Yucatán. El kupe, quebbe o kibbeh en árabe, kipe, kepe ó kibis en México es uno de los antojos más comunes en este destino turístico.

Se trata de un alimento muy común en Siria y Palestina. Así como en todo el Oriente Medio y es considerado tradicionalmente el plato nacional del Líbano. Es masa de trigo, rellena de carne molida. Se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una “costra” o corteza dura en su exterior.

La forma, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la masa del trigo dependen de la tradición de las diferentes recetas. En la península de Yucatán los kibis son preparados con trigo y carne de res molida. Se venden  en las calles en un recipiente de cristal. Son  acompañados con una ensalada a base de repollo, cebolla morada, chile habanero y  naranja agria.

Te puede interesar: Queso relleno, platillo preferido en Yucatán

Te puede interesar
Polcanes yucatecos tradición desde Hunucmá

Receta de kibis

Kibis, un legado libanés en la mesa yucateca - Sal! Revista

Ingredientes 

  • ½ kilo de carne molida de mes
  • 1 huevo
  • 1 naranja agria
  • ½ kilo de trigo molido
  • 1 cucharada de caldo de pollo
  • 10 ramitas de hierbabuena finamente picadas
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • Aceite
  • 1 jitomate finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento 

  1. Pon a remojar el trigo molido hasta que tenga una textura suave.
  2. Mientras coloca en un recipiente la cebolla con el jitomate, el ajo y la hierbabuena ya picados, adiciona el huevo, la sal y la pimienta y mezcla.
  3. Ahora escurre el trigo usando de preferencia un colador, debe quedar lo menos húmedo posible.
  4. Añade el trigo a la carne junto con el caldo de pollo y mezcla hasta lograr una masa de consistencia firme.
  5. Toma pequeñas porciones de masa y dales la forma de un rombo.
  6. En una sartén con el aceite bien caliente, fríelos hasta que doren por los dos lados.

Suscríbete a nuestro canal de Youtube y síguenos en nuestras redes sociales, Instagram, TwitterFacebook

View Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.


© 2024 Grupo Transmedia La Chispa. Todos los derechos reservados