Los salbutes, platillo yucateco favorito de los visitantes
Otros de los antojitos yucatecos más afamado por propios y visitantes son los salbutes. Muy populares en los restaurantes tradicionales y en los puestos de los diversos mercados.
Muy parecidos a los panuchos, la diferencia, es el frijol que rellena la tortilla, en los salbutes, la tortilla no se rellena. Y ésta se hace generalmente a mano y en ocasiones puede llegar a inflarse un poco al freirse; de la misma manera que el panucho, debe quedar casi dorado antes de retirar del aceite.
También puede ser de relleno negro, de cochinita, de huevo y de carne asada o empanizada. Aunque la carne más común es la de pollo o pavo. En la parte de arriba comienzan con una capa de lechuga. Posteriormente se les agrega un poco de carne de pavo o pollo deshebrada. Se le coloca un poco de tomate en rodajas, tiras de cebolla morada, y rebanadas de aguacate.
Algunas personas cambian el tomate, el aguacate y la cebolla morada, por cebolla en escabeche, se trata de cebolla blanca con ruedas de cebolla, dando así un sabor diferente pero delicioso.
Receta de los salbutes
Ingredientes
- 1 kilo de masa para tortillas
- 100 gramos de harina
- sal, al gusto
- mantecas de cerdo, o aceite de maíz para freír
- 3 tazas de carne de su preferencia
- 2 tazas de lechuga, rebanada finamente
- 1 cebolla morada, rebanada
- 1 jitomate guaje, rebanado
- 1 chile habanero