Sopa de lima, típica de la cocina yucateca
La sopa de lima es una preparación culinaria tradicional de la gastronomía yucateca. Se trata de un caldo ligero de pavo o pollo, aderezado con diversas especias como el orégano, clavo y comino. Acompañada de un cítrico conocido como lima agria. Se sirve acompañado de tiras de tortilla de maíz frita y chile habanero. Este platillo es generalmente considerado apto para la comida o la cena.
La sopa de lima es uno de los platillos más representativos de la cocina Yucateca y por ende, de la cocina Mexicana. Como en la mayoría de las recetas Mexicanas, no existen datos precisos acerca del autor de esta receta. Pero ya que la lima ácida es un producto que llegó a América con los conquistadores españoles, podemos decir con certeza que este platillo es producto del mestizaje culinario de México.
Además de ser un platillo deliciosos es sano. Ya que es fuente de calcio y debido a la adición de jugo de lima fresco, es rica en vitamina C. La cáscara de este mismo cítrico (que se adiciona durante la cocción) contiene compuestos fenólicos y antioxidantes
Receta de la sopa de lima
Ingredientes (6 porciones)
- 600 gramos de pechuga de pavo
- 10 tazas de agua
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebollas
- 5 ramas de cilantro fresco
- 1/2 cucharaditas de comino
- 1 cucharada de sal
- 1/2 tazas de cebolla morada, picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 tazas de pimiento verde, picado
- 1 clavo de olor
- 2 tazas de tomate, pelados y picados
- 1 cucharadita de aceite
- 6 limas, 3 cortadas en rodajas y 3 cortadas a la mitad
- 1 aguacate, en rajitas
- tortillas, cortada en tiras frita
Preparación
- En una cacerola grande poner las pechugas, agua, ajo, cebolla, cilantro y sal. Cuando comience a hervir, tapar y cocinar por 35 minutos a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Colar el caldo y reservar.
- En sartén pequeño tostar el comino, canela, clavo y orégano, muy rápidamente y hacer polvo con un procesador de comida y agregar 1/2 taza del caldo de pollo y moler.
- Calentar el aceite en otra cacerola, agregar la cebolla morada, saltear 2 minutos, añadir el pimiento y cocinar en total 7 min. Agregar el resto del caldo y especies molidas, cuando empiece a hervir, agregar las rodajas de lima, reservando unas de adorno. Rectificar la sal.
- Para servir, colocar una rodaja de lima en el fondo del plato y verter sobre ella la sopa caliente. Aparte en un platón poner las limas cortadas por la mitad y el aguacate. Si desea se puede adornar con tiritas fritas de tortilla.
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